obiad

sezamowy kurczak z kapustą pak choi i nerkowcami z ryżem jaśminowym

pak2

Dania kuchni chińskiej są dość szybkie- wszystko robimy od razu. Dzis po raz drugi użyłam kapusty pak choi, jest ona coraz bardziej dostępna i tańsza o połowę niż jakieś 2 lata temu. Swoją kupiłam za 5 zł w Lidlu za 2 sztuki. O zastosowaniu w kuchni i właściwościach tej kapusty pisałam w tym poście:http://spiekłarodem.pl/pak-choy-z-woka/.

(więcej…)

placek po zbójnicku

2

 

Placek po zbójnicku albo inaczej placek cygański lub po węgiersku.Kojarzy mi się z zimą, górami i karczmami. Często podawany w tak zwanych zajazdach czy gospodach.To jedno z tych dań, które jest dość pracochłonne, może dlatego zrobiłam go dopiero drugi raz.Idealny placek według mnie powinien być chrupiący, nie za gruby a mięso mięciutkie. Gulasz powinien być lekko pikantny a podana na placku kwaśna śmietana powinna gasić ostrość dania.

Taki jest ten placek, do tego danie jest bez glutenu 🙂

(więcej…)

zupa serowa

2

Powstała z potrzeby chwili i zrzucenia nadbagażu, który powstał jesienią i zimą 🙂 Chce wymieść wszystko z lodówki, czego jeść nie powinnam.Tłuste sery, masło, mascarpone itd ustąpią miejsca warzywom, owocom i chudemu mięsu 🙂 Poziom cholesterolu mam dużo za duży, także zmiana diety w połączeniu z ograniczeniem stresu powinna pomóc 🙂

(więcej…)

zupa grzybowa

1

Pierwszy raz robię, bo u mnie na Wigilię zawsze był barszcz czerwony i zawsze o takiej zupie marzyłam 🙂 Suszonych podgrzybków mam sporo a pracochłonność przy tej potrawie jest niemalże żadna 🙂 Jest tak prosta z minimalnej ilości składników zrobiona a ta wspaniała 🙂  3 składnik i- grzyby, rosół i śmietanka, każdy zrobi 🙂

Jak ktoś się oburza kostką rosołową to w następnym roku zrobię zupę na prawdziwym wywarze, teraz będzie grzybowa expresowa 🙂

(więcej…)

bouillabaisse marsylska zupa rybna

 

img_5136

To danie pochodzi ze starożytnej Grecji, ale jest to tradycyjna potrawa Marsylii. Początkowo bouillabaisse (bujabez) był to gulasz robiony przez biednych rybaków z ryb, które się nie sprzedały na targu.Dzisiejsza wersja tej zupy jest dość ekskluzywna i bogata, zawiera nie tylko dobrej jakości ryby ale też owoce morza. Tradycyjnie zupę podaje się z chlebem i sosem majonezowym i serwuje w najlepszych francuskich restauracjach.

Starałam się aby przepis był jak najbardziej francuski, nie wykorzystałam tylko w zupie tych elementów których nie lubie: anyżu, wina i małży. Ryby kupiłam takie jakie były dostępne, zależało mi na świeżości.

Nie jest to szybka zupa krem.Myślę, że jest dobra na wyjątkowe okazje jak święta czy uroczysty obiad.

(więcej…)

ravioli ze szpinakiem i ricottą na masełku szałwiowym

img_5060

Ravioli to malutkie, włoskie kwadraciki z ciasta makaronowego napełnione nadzieniem 😉 Pochodzą dokładnie z północnych Włoch, a pierwsze o nich wzmianki odnotowano w 14 wieku.Tradycyjne były gotowane w bulionie a w środku były blanszowane zioła, ser i jaja.Obecnie ravioli może być tez okrągłe a farsz jest różnorodny. Ja dziś zrobię najbardziej popularna ich wersję ze szpinakiem i włoskim serem ricotta.

Najlepszym rozwiązaniem jeśli lubicie kuchnię włoską kupić sobie na allegro za 15-20 formę do ravioli.Zdecydowanie jest szybciej i prościej. Idealnym rozwiązaniem jest kupienie tez maszynki do makaronu, aby ciasto było cieniutkie…ale gdzie to wszystko zmieścić…

(więcej…)

zupa krem z pieczonej papryki z mascarpone i chrupiącą cebulką

img_5040

 

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki
  • 1 zielona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża czerwona cebula
  • 0,5 l bulionu wołowego/drobiowego/warzywnego
  • 3 łyżki mascarpone
  • 1/2 białej cebuli
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego z kartonu

Papryki wkładamy do piekarnika w naczyniu żaroodpornym, bez przykrywki.Pieczemy w opcji grill przez 40 minut w 190-200 stopniach. Skórka zrobi się czarna.

Z ciepłych papryk zdejmujemy skórkę.

W garnku na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną czerwoną cebulę, dodajemy czosnek w plasterkach, dokładamy obrane, pokrojone pieczone papryki, sos pomidorowy. Podlewamy bulionem, doprawiamy i gotujemy około 20 minut.Po tym czasie blendujemy zupę na gęsty krem, dodajemy mascarpone.

Białą cebulą kroimy w talarki, tak aby powstały kółka. Na głębokim tłuszczu ( olej słonecznikowy lub rzepakowy) wrzucamy krążki obtoczone w mące na gorący olej. Jak się zezłocą odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zupę dekorujemy krążkami cebuli, kwaśną śmietaną oraz kolendra lub pietruszką.

img_5014

 

img_5037

 

img_5038

 

img_5039