przetwory

marakuja curd – krem z marakui

IMG_1424

Znowu mi zostały żółtka 🙂 Miałam też spory zapas tych cudownych owoców. Kupiłam w promocji w Biedronce za 1,50 zł/szt. Normalnie na targu są po 4-6 zł.

Taki krem można przechować w lodówce w słoiczku i smarować nim naleśniki, napełniać kruche babeczki, położyć warstwę na sernik czy polać lody waniliowe. Przyjemnie kwaskowy smak, egzotyczny zapach i te cudne czarne ziarenka.

(więcej…)

domowy dżem truskawkowy

2

Szykujcie słoiki 🙂 Nie ma lepszego dżemu niż domowy. Wiemy co tam jest, nie ma konserwantów, dodatków i innych szajsów. W tamtym roku zrobiłam sporo dżemów a i tak zabrakło mi do następnej wiosny. Większość z Was pewnie używa różnego rodzaju żel-fixów do wyrobu dżemów, jest to dość expresowe rozwiązanie, aczkolwiek ja robię przetwory ograniczając ilość składników i konserwantów do minimum. Jedynym minusem tego typu rozwiązania jest czas- dżem trzeba gotować przez parę godzin, a czasami rozłożyć trzeba gotowanie na 3 dni po parę godzin. Żel- fix robi nam dżem w paręnaście minut. Każdy, w zależności od możliwości czasowych zrobi jak uważa, tak czy siak będzie to lepsze niż gotowy wyrób 🙂 Po zrobieniu dżemu,powinniśmy poddać go pasteryzacji – jest to proces ogrzewania przetworów w szczelnie zamkniętych słoikach w celu zniszczenia wszelkich drobnoustrojów powodujących ich psucie się, natomiast przetwory o wysokim stężeniu cukru nie wymagają tego.Jeśli ograniczamy cukier do minimum należy jednak zapasteryzować dżem aby nie pokrył się po paru tygodniach pleśnią. Do zrobienia dżemu używamy truskawek dojrzałych, u schyłku sezonu- gdy są ciemno-czerwone i najtańsze.

(więcej…)