gulasz z antrykotu wołowego z porto z rozmarynowym puree
Składniki:
- 300 g antrykotu wołowego
- 5 małych cebulek
- 4 pieczarki
- 400 ml bulionu
- pół szklanki wina porto
- 1 listek laurowy
- pieprz
- sól
Mięso myjemy, kroimy w kostkę. Podsmażamy 2-3 minuty na dużym ogniu na oleju. Zarumienione mięso przekładamy do garnka.
Cebulki obieramy, kroimy na połowę, pieczarki na 4 i podsmażamy na tej samej patelni na której smażyło się mięso.Podsmażamy około 2-3 minuty i przekładamy do garnka z mięsem. Dolewamy bulion, wino i listki laurowe. Gotujemy bez pokrywki około 40-50 minut. Gdy mamy sporo płynu w garnku to gotujemy bez pokrywki aby nadmiar wody wyparował i została sama esencja sosu. Jeśli damy więcej mięsa to już proponuje albo dolać więcej bulionu.Po tym czasie próbujemy mięso czy miękkie i smakujemy czy trzeba dosolić i dopieprzyć.Gdy sos nie będzie wystarczająco gęsty można dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
Do gulaszu podajemy puree z ziemniaków.
Puree :
- 1/2 ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki mleka
- gałązka rozmarynu
- sól
Ugotowane, osolone ziemniaki rozgniatamy z masłem, mlekiem, aż będą jedwabiste. Dodajemy posiekany rozmaryn.
