gulasz z antrykotu wołowego z porto z rozmarynowym puree

img_4227

Składniki:

  • 300 g antrykotu wołowego
  • 5 małych cebulek
  • 4 pieczarki
  • 400 ml bulionu
  • pół szklanki wina porto
  • 1 listek laurowy
  • pieprz
  • sól

Mięso myjemy, kroimy w kostkę. Podsmażamy 2-3 minuty na dużym ogniu na oleju. Zarumienione mięso przekładamy do garnka.

Cebulki obieramy, kroimy na połowę, pieczarki na 4 i podsmażamy na tej samej patelni na której smażyło się mięso.Podsmażamy około 2-3 minuty i przekładamy do garnka z mięsem. Dolewamy bulion, wino i listki laurowe. Gotujemy bez pokrywki około 40-50 minut. Gdy mamy sporo płynu w garnku to gotujemy bez pokrywki aby nadmiar wody wyparował i została sama esencja sosu. Jeśli damy więcej mięsa to już proponuje albo dolać więcej bulionu.Po tym czasie próbujemy mięso czy miękkie i smakujemy czy trzeba dosolić i dopieprzyć.Gdy sos nie będzie wystarczająco gęsty można dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej.

Do gulaszu podajemy puree z ziemniaków.

Puree :

  • 1/2 ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki mleka
  • gałązka rozmarynu
  • sól

Ugotowane, osolone ziemniaki rozgniatamy z masłem, mlekiem, aż będą jedwabiste. Dodajemy posiekany rozmaryn.

img_4207

img_4215

img_4216

img_4217

img_4228

img_4232