karpatka

IMG_9298

Zdecydowanie ciasto mojego dzieciństwa 🙂 Moi koledzy z podstawówki mieli śmiechu co nie miara gdy na tz. klasową Wigilię każdy przynosił ciasto, a Pani wychowawczyni zawsze wołała” Sylwia, zgwałć Mamę aby zrobiła karpatkę” 🙂 Niewinne zdanie, które podkreślało tylko jak wyśmienitą karpatkę robiła moja mama, a śmiech jest do dziś 🙂 Z tego miejsca pozdrawiam Maćka Truchla z którym przyjaźnie się do dziś. Teraz pora na moja karpatkę, i na szczęście nie muszę nikogo „gwałcić” 🙂

Składniki:

ciasto:

  • 1 szklanka wody
  • 150 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól

krem:

  • 3 szklanki mleka
  • 300 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 czubate łyżki mąki pszennej
  • 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
  • cukier puder do posypania

 

Do garnka wlewamy wodę i wkładamy masło,czekamy aż się roztopi.Wsypujemy mąkę i szybko ucieramy aż masa zgęstnieje i będzie jednolita. Odstawiamy aż się ostudzi.

Miksujemy masę dodając po jednym jajku, dodajemy szczyptę soli i proszek do pieczenia. Miksujemy aż masa będzie jednolita.

Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Wylewamy ciasto na blachę i pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Moja mama karpatkę zawsze robiła w prodiżu. Była okrągła i ładnie wyrośnięta.

Ja masę wyłożyłam na dużą blaszkę, a potem przekroje ciasto na pół.

Jeśli chcecie robić ciasto w standardowej tortownicy 24 cm, podzielcie ciasto na 2 części i upieczcie 2 krążki.

Ostudzone ciasto trzeba przełożyć kremem.

2 szklanki mleka gotujemy z cukrem. 1 szklankę mleka wlewamy do miski, dodajemy żółtka, mąki i ekstrakt, mieszamy. Dodajemy do gorącego mleka ciurkiem, cały czas mieszając na średnim ogniu. Z mieszaniny powstanie budyń. Odstawiamy do ostudzenia. Masło miksujemy na wysokich obrotach i dodajemy do niego powoli ostudzony budyń. Przekładamy nim ciasto, wkładamy na 2 h. do lodówki a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

IMG_9285

IMG_9288

IMG_9290

IMG_9291

IMG_9294

IMG_9295

IMG_9297

IMG_9299

IMG_9301

IMG_9302