sałatka z wędzonym kurczakiem i mango

8

Na początek tygodnia coś lekkiego, bo reszta tygodnia zapowiada się konkretnie mięsnie 🙂 Dawno nie kupowałam kurczaka wędzonego, kiedyś często towarzyszył mi w sałatkach z dodatkiem kukurydzy, ananasa i majonezu. Majonez nie jest najlepszym dodatkiem do sałatki przy diecie lekkostrawnej, jest dobry ale od jakiego czasu preferuje sałaty z dodatkiem owoców i do tego lekkie sosy.

Składniki:

– wędzone podudzie z kurczaka

– 1 mango

– opakowanie mixu sałat, ewentualnie rukola albo roszponka

– 5 łyżek pestek dyni

sos:

– 5 łyżek oliwy ( najlepsze są smakowe- z pestek dyni, orzechów czy winogron, ja nabyłam w Lidlu olej pistacjowy i nie zawaham się go użyć 🙂

– 1 łyżka soku z cytryny

– 1 łyżka miodu

– sól, pieprz grubo mielony

 

Oddzielamy mięso kurczaka od kości i kroimy na kawałki. Sałatę wsypujemy do miski, układamy na niej kurczaka. Mango obieramy ze skóry obieraczką do warzyw i kroimy w paseczki.Można tez pokroić mango w kostkę. Składniki sosu mieszamy ze sobą i polewamy nim sałatkę tuż przed podaniem.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, posypujemy nimi sałatkę.

1

2

3

4

6

7