grzyby

zupa grzybowa

1

Pierwszy raz robię, bo u mnie na Wigilię zawsze był barszcz czerwony i zawsze o takiej zupie marzyłam 🙂 Suszonych podgrzybków mam sporo a pracochłonność przy tej potrawie jest niemalże żadna 🙂 Jest tak prosta z minimalnej ilości składników zrobiona a ta wspaniała 🙂  3 składnik i- grzyby, rosół i śmietanka, każdy zrobi 🙂

Jak ktoś się oburza kostką rosołową to w następnym roku zrobię zupę na prawdziwym wywarze, teraz będzie grzybowa expresowa 🙂

(więcej…)

pomidorowe kopytka z sosem grzybowym

4

Późna jasień to idealna pora na wariacje na temat mącznych potraw. Można sobie pozwolić na kluchy, bo jest zimno i dodatkowe kg można ukryć pod swetrem 😛 Tak serio, to wraz ze zmieniającymi się porami roku dostosowujemy swoją kuchnie do nich.Latem stawiamy na owoce, warzywa, przekąski i zimne piwo, bo komu chce się jeść kluski przy +30 stopniach?Zimą chcemy się rozgrzać i ciepły, konkretny obiad jest wybawieniem.

Kopytka w wersji tradycyjnej często gościły u mnie w domu jak byłam mała. Dziś postanowiłam je trochę podrasować i zaczerwienić. Będą miały pomidorowy posmak i kolor a dopełnieniem będzie sosik z suszonych podgrzybków i borowików. Zrobiłam dwie wersje kopytek – normalne i bezglutenowe.Różnią się tylko rodzajem mąki, choć przy bezglutenowych dodatek mąki ziemniaczanej  sprawia, że przypominają smakiem kluski śląskie 🙂

(więcej…)

zupa krem z topinambura z chrupiącymi boczniakami

3

O topinamburze pisałam już na blogu.Jeśli jeszcze nie wiecie nic na temat tej rośliny koniecznie musicie poczytać tu.

Zachęcona niską ceną około 10 zł za 500 g nabyłam opakowanie topinambura i….chyba 2 tygodnie odleżał swoje w lodówce z powodu braku czasu i braku pomysłu 🙂 Ten okres wcale nie spowodował uszczerbku w wyglądzie, tym bardziej się ucieszyłam. Postanowiłam zrobić zupę-krem,choć miałam wątpliwości czy 0,5 kg wystarczy. Bardzo ciekawy smak, taki słonecznikowy 🙂 Wszak topinambur to słonecznik bulwiasty. Konsystencja zupy przypominała krem z ziemniaka. Wyrazisty smak podkręcony smażonymi grzybami sprawia, że zupa jest wyjątkowo dobra.

(więcej…)

makaron z podgrzybkami

1

Leśne grzyby cieszą na każdym etapie 🙂 Od poszukiwań do konsumpcji. Zapach lasu, zapach grzybów jest czym tak przecudownym,że z przyjemnością wybieram się na takie wędrówki. W tym roku nie byłam na urlopie,na co dzień pracuje w korporacji i coś tak czystego jak świeże powietrze w lesie uspokaja moje nerwy.No może oprócz ostatniej wyprawy, gdzie to ja kierowałam autem i była to moja pierwsza długa wyprawa poza miasto.Wracając do „owoców” lasu to zebrałam parę podgrzybków, co wystarczyło na proste danie z makaronem, cebulką i koperkiem. Następne łowy mam nadzieje okażą się bardziej obfite i zrobię zupę grzybową i risotto z borowikami.

(więcej…)

kurczak z kurkami w sosie śmietanowo-koperkowym z pęczakiem

3

Kurki już dostępne w sprzedaży 🙂 W tym roku chyba trochę zamrożę, na pewno będą idealnym dodatkiem do mięsa czy tarty na kruchym spodzie w środku zimy. Najlepiej wybierać średniej wielkości okazy a raczej mniejsze niż większe.

Mrożenie kurek: trzeba je lekko obgotować, osuszyć i włożyć do woreczka, pozbywamy się nadmiaru powietrza z woreczka.

Mycie: kurki wkładamy do miseczki ,posypujemy solą i polewamy wrzątkiem, czekamy aż grzyby wypłyną na powierzchnie i wybieramy je łyżką cedzakową, piasek z kurek zostanie na dnie miski.W razie konieczności powtarzamy czynność. źródło: www.alemeksyk.eu

Kurki składają się głównie z wody. Jak wszystkie grzyby, pieprzniki jadalne nie są jedzone ze względu za swoje walory odżywcze, bo zawierają niewielkie ilości wartościowych składników.Mają za to ciekawy i niepowtarzalny smak, dzięki temu są tak popularne.
 

(więcej…)