koperek

perliczka w pomarańczowej glazurze z ziołowymi kluseczkami i sałatką z buraka

img_4059

Prawdziwa perła wśród drobiu – perliczka.Kiedyś bardzo popularna, zapomniana teraz ponownie wraca do łask. W sklepach można dostać perliczkę importowaną głównie z Francji lub Niemiec, ale wybierzcie naszą, polską- wielkopolską.Smak jest taki pomiędzy kurczakiem a gęsią, bardzo delikatny. Wykwintne mięso tego ptaka było na dworskich stołach prawdziwym rarytasem, z czasem ustąpiło miejsca bardziej pospolitemu kurczakowi.To moje pierwsze spotkanie z perlicą, więc wybrałam na początek udka zamiast całej tuszki. Za dwa dorodne uda zapłaciłam niecałe 10 zł.

Mięso perliczki jest niemal dwukrotnie chudsze niż mięso kurczaków i szczególnie cenione ze względu na walory smakowe i odżywcze. Mięso z perliczki jest bowiem niezwykle bogate w składniki mineralne: magnez, potas i żelazo, ma w sobie także całą moc witamin (szczególnie B1, B2 i E) oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.Mięso perliczki jest niemal dwukrotnie chudsze niż mięso kurczaków i szczególnie cenione ze względu na walory smakowe i odżywcze. Mięso z perliczki jest bowiem niezwykle bogate w składniki mineralne: magnez, potas i żelazo, ma w sobie także całą moc witamin (szczególnie B1, B2 i E) oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.

żródło: http://beszamel.se.pl/mieso/mieso-perliczki-jakie-ma-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze,2956/

(więcej…)

placuszki z łososia i cukinii

7

Jeśli lubicie łososia przedstawiam Wam pomysł na placuszki, gdzie właśnie łosoś gra główną rolę.W necie jest pełno przepisów na placuszki ale z łososiem a nie z łososia. Ryba we wspomnianych przepisach jest głównie dodatkiem, ja wymyśliłam swoją wersje i jest przepyszna 🙂 Dodałam też swoją ulubioną cukinię.

(więcej…)

kurczak z kurkami w sosie śmietanowo-koperkowym z pęczakiem

3

Kurki już dostępne w sprzedaży 🙂 W tym roku chyba trochę zamrożę, na pewno będą idealnym dodatkiem do mięsa czy tarty na kruchym spodzie w środku zimy. Najlepiej wybierać średniej wielkości okazy a raczej mniejsze niż większe.

Mrożenie kurek: trzeba je lekko obgotować, osuszyć i włożyć do woreczka, pozbywamy się nadmiaru powietrza z woreczka.

Mycie: kurki wkładamy do miseczki ,posypujemy solą i polewamy wrzątkiem, czekamy aż grzyby wypłyną na powierzchnie i wybieramy je łyżką cedzakową, piasek z kurek zostanie na dnie miski.W razie konieczności powtarzamy czynność. źródło: www.alemeksyk.eu

Kurki składają się głównie z wody. Jak wszystkie grzyby, pieprzniki jadalne nie są jedzone ze względu za swoje walory odżywcze, bo zawierają niewielkie ilości wartościowych składników.Mają za to ciekawy i niepowtarzalny smak, dzięki temu są tak popularne.
 

(więcej…)

chłodnik litewski

2

 

Dużo gotuje, ale są pewne znane potrawy które jakoś umknęły mojej uwadze i nigdy ich ani nie jadłam a ni nie robiłam. Do takich potraw należy typowo letnia zupa- chłodnik litewski.Wynika to na pewno z faktu, iż nie było u mnie w rodzinnym domu tradycji robienia czegoś takiego jak chłodnik, za to była np. zupa buraczkowa, która budzi powszechne zdziwienie. Moi znajomi mówią, że to chyba chodzi mi o barszcz czerwony albo chłodnik, otóż nie, u mnie w domu była zupa buraczkowa – na gorąco, z burakami, warzywami na wywarze z kurczaka. Lubie buraczki więc pewnie i chłodnik mi posmakuje 🙂 W sklepie akurat wszystkie potrzebne warzywa do chłodnika leżały obok siebie- przypadek? nie sądzę 🙂 Ta zupa „na zimno” jest bardzo prosta w przygotowaniu, co nie oznacza, że nie pracochłonna- trzeba pokroić sporo warzyw na małe kawałki. Jedziemy 🙂

(więcej…)

lasagne z wędzonym łososiem i białymi warzywami w koperkowym beszamelu

9

Idę za ciosem – kolejna lasagne.Pomysły na dania rodzą się u mnie bardzo spontanicznie,zazwyczaj w sklepie czy na targu gdzie moje oczy wariują 🙂 Była lasagne z mięsem to teraz będzie bez, ale nie wegetariańska tylko z łososiem w towarzystwie białych warzyw- kalafiora, pieczarek i cebuli, jeśli macie ochotę dołożyć białych szparagów też będzie fantastycznie.Do łososia znakomicie pasuje koperek, więc dodałam go do sosu beszamelowego idealnie połączy wszystkie smaki.

(więcej…)

zupa z botwinki

9

Sezon na młode warzywa trwa : młoda marchewka, ziemniaki, nowalijki.Są już pierwsze krajowe truskawki. Wiosenne potrawy stają się lżejsze, lekkostrawne i mniej kaloryczne. W moim rodzinnym domu zupa z botwinki często gościła na stole, postaram się zrobić taką zupę, jaką robiła moja Mama 🙂

Botwina, czyli młode listki buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Według naukowców liście botwiny zawierają substancje o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości, piękna i seksu.
 

Burak ćwikłowy, w większym stopniu niż korzeniowy, zawiera dużo witamin, zwłaszcza A i C, żelaza, wapnia. Ze względu na zawartość żelaza jest wskazany szczególnie dla wegetarian. Botwinka pobudza apetyt, koi nerwy. Jest łatwostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury. źródło: www.poradnikzdrowie.pl

 

Składniki:

– 1 średni burak

– 1 pęczek botwinki

– 1 podudzie z indyka lub kurczaka

– 1 marchewka

– 1 pietruszka

– polówka selera

– 4 łyżki śmietany 18 %

– młode, ugotowane ziemniaki

– listek laurowy

– koperek

– 2 ziela angielskie

– pieprz

-sol

Do garnka wlewamy 1,5 l zimnej wody, wkładamy umyte mięso, gotujemy na średnim ogniu około 20 minut, szumujemy- jeśli ścięte białko mięsa pływa na powierzchni wody. Wkładamy obrane i pokrojone w kostkę warzywa, listek laurowy, ziele angielskie.Botwinkę kroimy ale nie wrzucamy wszystkich liści- ja wrzucam 2-3 pokrojone licie.Gotujemy 30-40 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.Zestawiamy z ognia, dodajemy śmietanę. Podajemy z młodymi ziemniakami i obficie posypujemy koperkiem.

1

2

3

4

5

67

 

8

11

12

 

sałatka z avokado i paluszkami krabowymi

6

O przepis na sałatkę poprosiła mnie czytelniczka bloga- Aneta 🙂 Robiłam ta sałatkę nie raz, tylko zamiast avokado dodawałam zielonego ogórka i nie umiem zliczyć ile razy dawałam ten przepis znajomym 🙂

Umówmy się, paluszki krabowe oryginalne to nie są, użyłam paluszków surimi, które zrobione są z mięsa białych ryb. Nie mam ani ambicji ani tyle kapusty, aby szukać mięsa kraba i dodawać go do sałatki, także posłużymy się paluszkami, ogólnodostępnymi o aromacie kraba 🙂

(więcej…)

makaron z wędzonym łososiem, cukinią i koperkowym mascarpone

 6

Makarony nie są tuczące, chyba że są polane tłustymi sosami- tak jest i tego się będę trzymać. Zdecydowanie jestem makaronowa i kluskowa 🙂 Do dzisiejszego makaronu typu fusilli dodam wędzonego łososia i cukinię, do tego trochę bardziej kaloryczne mascarpone – zestaw na piątkowy obiad idealny.

Do tego dania będą nadawały się również makarony typu: pappardelle,świderki,kokardki, penne, rigatoni.

(więcej…)