krewetki

sałatka na ciepło z krewetkami, cukinią i sosem mango

15822259_1190772917626856_231304866_n

 

Składniki:

  • garść mixu sałat
  • 100 g krewetek mrożonych
  • ząbek czosnku
  • pół zielonego ogórka
  • 1/3 średniej cukinii
  • oliwa i masło do smażenia
  • 1 małe dojrzałe mango
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 łyżka syropu klonowego lub cukru
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka oliwy

Na patelni na łyżce oleju i kawałku masła podsmażamy krewetki około 3-4 minut. Pod koniec smażenia dodajemy 3-4 plasterki czosnku.

Cukinię grilujemy na patelni grillowej lub na elektrycznym grillu. Może być też cukinia podpieczona w piekarniku. Cukinię lekko skrapiamy oliwą.

Ogórek, kroimy na pół wzdłuż, łyżeczką wydrążamy niejadalne pestki. Kroimy w pół talarki.

Sos: Miąższ z mango wkładamy do blendera, dodajemy ocet, syrop, szczyptę soli, sok z limonki, oliwę i bledujemy na kremowy sos. Smakujemy i doprawiamy wedle uznania.Jeśli ma być bardziej wyrazisty dodajemy więcej octu.Jeśli za kwaśny- dodajemy szczyptę cukru. Mój był idealny, łagodny i słodkawy w smaku.

Na sałacie układamy pokrojoną ciepłą cukinię, chrupiącego ogórka oraz krewetki prosto z patelni. Polewamy sosem i dopieprzamy świeżo zmielonym pieprzem.

15856989_1190772887626859_1124130691_o

15857500_1190772884293526_518004283_o

15879051_1190772914293523_570028926_n

bouillabaisse marsylska zupa rybna

 

img_5136

To danie pochodzi ze starożytnej Grecji, ale jest to tradycyjna potrawa Marsylii. Początkowo bouillabaisse (bujabez) był to gulasz robiony przez biednych rybaków z ryb, które się nie sprzedały na targu.Dzisiejsza wersja tej zupy jest dość ekskluzywna i bogata, zawiera nie tylko dobrej jakości ryby ale też owoce morza. Tradycyjnie zupę podaje się z chlebem i sosem majonezowym i serwuje w najlepszych francuskich restauracjach.

Starałam się aby przepis był jak najbardziej francuski, nie wykorzystałam tylko w zupie tych elementów których nie lubie: anyżu, wina i małży. Ryby kupiłam takie jakie były dostępne, zależało mi na świeżości.

Nie jest to szybka zupa krem.Myślę, że jest dobra na wyjątkowe okazje jak święta czy uroczysty obiad.

(więcej…)

kalmary i krewetki z chorizo w pomidorowym sosie z chilli

3

Próbuje odtworzyć moje ulubione danie restauracyjne. Zawsze w tej restauracji zamawiam to samo i nigdy mi się nie znudzi. To danie jest w przystawkach ale zapewniam, iż można się nim najeść do syta.

W kamionkowym naczyniu dostajemy krewetki i kalmary w pikantnym pomidorowym sosie.W sosie widać chili i czosnek, a danie podają z paroma kawałkami bagietki.

Moją wersję wzbogaciłam cebulką i pikantną kiełbasą hiszpańską chorizo. Mimo chili i kiełbasy danie nie jest bardzo ostre, jest lekko pikantne.

Tak czy siak wyszło pyszne, co nie spowoduje oczywiście że przestanę chodzić do restauracji 🙂

(więcej…)

chińskie pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami

1

W końcu potrawa gotowana na parze 🙂 Ale spokojnie, jeśli nie macie parowaru to nic nie szkodzi. Można ugotować na parze na wiele sposobów 🙂 Można na garnku z gotująca wodą ustawić sitko i przykryć pokrywką. Można kupić za 12 zł bambusowy koszyk do gotowania na parze, też do ustawiania nad garnkiem, albo kupić parowar.

Swojego czasu szukałam nowych smaków w rejonach mojej pracy. Chińszczyzna się przejadła,tz. „domowe obiady” okazały się być pełne sody a ja miałam tyle pracy w pracy, ze nie miałam czasu codziennie sobie ugotować do roboty. Otworzyła się niedaleko buda z pierożkami na parze. Tybetańska knajpka momo smak.Zdrowe, lekkie pierożki z nadzieniem podbiły moje i nie tylko moje serce. Koledzy z pracy zamawiali i wszystkim bardzo smakowało.

(więcej…)

tajska zupa tom kha

 2

Tom kha to pikantna, tajska zupa kokosowa z mnóstwem aromatycznych dodatków.Jest to bliska kuzynka słynnej zupy Tom Yum i podobnie jak ona jest tradycyjną potrawą zarówno kuchni tajskiej jak i laotańskiej. Jej nazwę można tłumaczyć dosłownie jako gotowany galangal. Tom kha gotuje się na mleku kokosowym a Tom Yum na wywarze.
 
Zupa jest rozgrzewająca, idealna na mroźne dni.W smaku słodko-ostra w wyczuwalnym aromatem cytrusowym.Wystarczy zgromadzić składniki i już, jest to danie bardzo proste w przygotowaniu, tym bardziej iż skorzystałam z gotowej pasty.Zdaje sobie sprawę że nie każdy ma w domu galangal czy trawę cytrynową.
 
Zdecydowałam się ja przyrządzić, iż po paru dniach jedzenia sałat i ryb mam ochotę na coś mocno rozgrzewającego i sycącego. Dodatek mleka kokosowego sprawia, że zupa nie jest aż tak bardzo fit aczkolwiek uważam że dania kuchni tajskiej a w szczególności ostre przyprawy pobudzają metabolizm i przyspieszają spalanie tłuszczu.Moja wersja tej tajskiej zupy będzie bogato białkowa, bo dodałam sporo piersi kurczaka i krewetek.
 
w 100 g dania jest 135 kcal
Przepis jest z opakowania od pasty, ja wzbogaciłam przepis o krewetki i większą ilość kurczaka.
 
Składniki:
 
– 1 duża pierś z kurczaka
– 10 krewetek tygrysich
– 400 ml mleka kokosowego
– 5 szt pieczarek
– 50 g pasty tom kha firmy kanokwan
 
2oo ml mleka kokosowego podgrzewamy, dodajemy paste tom kha i pokrojonego na kawałki kurczaka, dusimy około 5 minut. Dodajemy 200 ml wody, pieczarki i 200 ml mleka kokosowego i doprowadzamy do wrzenia. Na koniec wrzucamy krewetki i gotujemy 1-2 minuty.
 
Zupę podajemy posypaną kolendrą.
 
IMG_9787
IMG_9788
IMG_9789
5
 
1
3

pad thai z kurczakiem i krewetkami

1

To zdecydowanie moje ulubione danie kuchni tajskiej a nawet ulubione główne danie w ogóle 🙂 Jeśli nie robię go sama to najchętniej jem to danie w restauracji Thai Wok. Jest to danie pracochłonne ale warte poświęcenia czasu i do tego wychodzi sporo porcji jak dla mnie na parę dni totalnego obżarstwa 🙂 Polecam zdecydowanie  zrobienie go w domu, jest opcja drogi na skróty jeśli chodzi o sos- można kupić gotowy w sklepie. Ja robię sama, ale kupiłam taki sos aby Wam pokazać jak wygląda i spróbować.Spróbowałam-  jest spoko 🙂

Byłam w tym roku na weekend w Trójmieście i w tamtejszej restauracji zostałam zaskoczona ich wersją tej potrawy, wyglądała ono bardziej jak zielone curry. W pad thai nie ma papryki, brokuła i potrawa nie pływa w zielonym sosie 😛 Było dobre ale to nie to 🙂

IMG_7329

 

 Składniki:

– 200 g krewetek tygrysich
– 1 pierś z kurczaka
– 200 g tofu
– 250 g makaronu ryżowego, najlepiej szerokie wstążki
– 3 jajka
– 2 łyżki sosu ostrygowego
– garść kiełków sojowych
– 1 dymka
– 100 g orzeszków ziemnych bez soli
– limonka
– kolendra

sos:

– 150 g keczupu
– 100 ml ciemnego sosu sojowego
– łyżka cukru

Sos można kupić gotowy:

IMG_7541

oto tofu, ja kupiłam wędzone, również dobre będzie naturalne

IMG_7540

W rondelku mieszamy cukier i keczup, a gdy zaczną się gotować, dodajemy sos sojowy.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do napęcznienia. Co do makaronu to najlepsze będą szerokie wstążki, ale ja dodaje to co mam i tez jest dobre- raz dodałam cienkie niteczki a raz makaron jajeczny nudle.

IMG_7538

Kurczaka kroimy w niewielka kostkę i podsmażamy na oleju. Odsączamy z nadmiaru oleju i odstawiamy.

IMG_7539

Do woka wlewamy 2 łyżki oleju, wbijamy jajka i energicznie mieszamy, wrzucamy rozmrożone,oczyszczone krewetki i po chwili gotowy makaron i kurczaka.

 

Tofu kroimy w średnią kosteczkę i dodajemy do woka. Wlewamy sos oraz dodajemy sos ostrygowy.Podsmażamy aż sos dokładnie oblepi wszystkie składniki.

IMG_7545

Danie posypujemy zmielonymi w blenderze orzeszkami ziemnymi. Układamy kiełki, posypujemy kolendrą i skrapiamy sokiem z limonki. Można posypać zieloną dymną.

IMG_7544

2

3

 

 

 

hiszpańska paella

1

Paella to hiszpańska potrawa, która pochodzi z Walencji.Kiedyś było to danie pospolite, spożywane przez robotników, teraz jest flagowym daniem hiszpańskim podawanym w najlepszych restauracjach a będąc na półwyspie Iberyjskim grzechem byłoby jej nie spróbować 🙂 W 2009 r. byłam w Barcelonie i zajadałam się paellą ze świeżymi owocami morza. Jedząc swoją paellę i obierając palcami krewetki czułam się jak w słonecznej Hiszpanii.

Nazwa “paella” wywodzi się od łacińskiego słowa “patella”, które oznacza metalowe naczynie, służące Rzymianom do ofiarowania darów bogom. Bo właśnie w takim dużym, okrągłym żeliwnym lub metalowym naczyniu tradycyjnie powinno się przygotowywać to danie i z niego bezpośrednio powinno się jeść. Ja użyłam do tego głębokiej patelni.

Obecnie paella występuje w wielu odmianach – z owocami morza, rybami, drobiem a nawet samymi warzywami.Moja będzie z kurczakiem i krewetkami no i z mnóstwem warzyw.

(więcej…)

spring rolls z krewetkami i mango

1

Coś lekkiego, pysznego, lekkostrawnego, dietetycznego, bezglutenowego…lista jest długa 🙂 Muszę się przyznać że zjadłam wszystkie rollsy, które zrobiłam. Krewetki i mango to zdecydowanie moje smaki.

Spring rollsy to świeże warzywa, makaron i inne dodatki zawinięte w papier ryżowy podawane na surowo. Przystawka pochodząca z Azji. Do środka możemy wkładać to co lubimy, ja włożyłam marynowane krewetki, można dać kurczaka a wegetarianie mogą dać tofu- możliwości jest nieskończenie wiele:) Ma być lekko, chrupiąco i wiosennie. Rollsy maczamy w sosie sojowym lub w każdym innym, który Wam podpasuje. Ja zrobiłam sos z mango.

Za duże opakowanie papieru ryżowego ( około 40 sztuk) zapłaciłam około 5 zł.

(więcej…)

czarny makaron z krewetkami i łososiem

6

 

Polowałam na niego, polowałam, aż w końcu nie upolowałam, moja przyjaciółka Ola za to miała szczęście i upolowała ten pyszny makaron w lidlu, a ja mam szczęście że mam Olę, bo dostałam go od Niej w prezencie 🙂

Nie narzekajcie, że znowu krewetki- uwielbiam je 🙂 Moim zdaniem owoce morza idealnie pasują do czarnych wstążek makaronu z sepią. Dokupiłam jeszcze kawałek świeżego łososia i wyczaruje cudnie wyglądające danie, wykwintne a zarazem bajecznie proste do zrobienia 🙂

(więcej…)