łosoś

bouillabaisse marsylska zupa rybna

 

img_5136

To danie pochodzi ze starożytnej Grecji, ale jest to tradycyjna potrawa Marsylii. Początkowo bouillabaisse (bujabez) był to gulasz robiony przez biednych rybaków z ryb, które się nie sprzedały na targu.Dzisiejsza wersja tej zupy jest dość ekskluzywna i bogata, zawiera nie tylko dobrej jakości ryby ale też owoce morza. Tradycyjnie zupę podaje się z chlebem i sosem majonezowym i serwuje w najlepszych francuskich restauracjach.

Starałam się aby przepis był jak najbardziej francuski, nie wykorzystałam tylko w zupie tych elementów których nie lubie: anyżu, wina i małży. Ryby kupiłam takie jakie były dostępne, zależało mi na świeżości.

Nie jest to szybka zupa krem.Myślę, że jest dobra na wyjątkowe okazje jak święta czy uroczysty obiad.

(więcej…)

tarta z duszonym porem, łososiem w musztardowo-koperkowej zalewie

img_3889

 

Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 duży por
  • 200 g łososia sałatkowego
  • 4 jaja
  • 100 g ricotty
  • 200 ml śmietany 18 %
  • 3 łyżki musztardy miodowej
  • 4 łyżki siekanego koperku
  • masło
  • sól
  • pieprz

Ciasto francuskie wkładamy do formy 24 cm z wyjmowanym dnem lub ceramicznej.Pieczemy w 180 stopniach około 10 minut.

Pora myjemy, kroimy w talarki i podduszamy na maśle, aż stanie się szklisty.

W misce mieszamy ze sobą : ricottę, jaja, śmietanę,musztardę, koperek, sól, pieprz.Wrzucamy na końcu do zalewy łososia i podduszone pory.Wylewamy całość na podpieczone ciasto francuskie.

Pieczemy jeszcze około 20-30 minut w 180 stopniach.

img_3890

 

img_3891

 

img_3893

bazyliowe naleśniki z kurkami, łososiem i rukolą lub z mozzarellą, suszonymi pomidorami i roszponką

4

Początkowo chciałam zrobić naleśniki szpinakowe, ale kupiłam swoje ulubione pesto i jakoś tak wyszło, że postanowiłam spróbować jak to będzie jak dodam pesto do ciasta naleśnikowego. Wyszło pysznie i jak to w naleśnikach bywa, możemy dowolnie komponować składniki farszu- u mnie są przeróżne rzeczy w lodówce i zazwyczaj biorę to co mam. Kurki w styczniu sa możliwe, jeśli macie zamrożone 🙂 Ja nie miałam, ale kupiłam w Biedrze za 7 zł przed Świętami i jakoś o nich zapomniałam.Zrobiłam naleśniki w dwóch wersjach smakowych.

(więcej…)

pikantne,pieczone pulpeciki z łososia w sosie pomidorowym z chilli

IMG_9961

Potrzeba matką wynalazku, a raczej zalegający duży kawał pieczonego łososia w lodówce był powodem do stworzenia tego dania 🙂 Upiekłam filet z łososia i wykorzystałam połowę do różnych sałatek. Połowa została i tak powstały pulpeciki rybne których nigdy nie robiłam jeszcze 🙂 Do takich pulpetów z powodzeniem możecie dodać surowego lub wędzonego łososia. Ja dałam pieczonego bo akurat takiego miałam.Podkręciłam trochę smak ryby papryczką chilli, choć nie jem ostrych potraw. Danie jest tylko lekko tylko pikantne bo pozbyłam się pestek z papryczki, natomiast ostrość jest mi tu potrzebna, bo ryba jest mdła a dodatkowo ostre przyprawy przyspieszają metabolizm no i chilli jest smakowite w małych ilościach 🙂

(więcej…)

ziołowy omlet z pieczonym łososiem

4

Omlet to szybkie danie na śniadanie ale zastanawiacie się pewnie ile czasu poświęcić na pieczenie ryby? Otóż jeśli się dobrze zorganizujecie to nic nie poświęcicie. Miałam filet z łososia około 350-400 g, upiekłam go w całości w 160 stopniach 25 minut. Ten kawałek wystarczył mi na : sałatkę, sushi i omlet. Przechowywałam upieczony filet przez 3 dni w lodówce i każdego dnia korzystałam z niego do czegoś innego 🙂

Swój omlet zrobiłam na małej patelni bo lubię jak omlet jest wysoki.

(więcej…)

bezglutenowe naleśniki z łososiem, szpinakiem, boczniakami i ricottą zapiekane w sosie pomidorowym

3

Bardzo spontaniczny przepis, który powstał z tego co miałam w lodówce.Jeśli chodzi o naleśniki to od jakiegoś czasu robię je z mixu mąk firmy „Bezgluten” do naleśników, pierogów i makaronu. Wychodzą lepsze niż z tradycyjnej mąki pszennej a do tego są zdrowsze. Jeśli będziecie robić pszenne naleśniki usmażcie je po swojemu albo z mojego innego przepisu, który znajdziecie tu. Te bezglutenowe potrzebują dodania większej ilości płynów.

(więcej…)

łosoś w sosie teriyaki z cytrynowym pęczakiem

2

To ostatnie podrygi mojego grilla elektrycznego.  Kupuje lepszy, większy model 🙂 Fakt, że trzeba wygospodarować na niego miejsce, ale  to jedyny minus 🙂 Upiekłam na nim  spory kawał  łososia w parę minut.Do tego aromatyczna, cytrynowa kasza, która  idealnie pasuje do ryby i zdrowy obiad gotowy.

sos teriyaki – sos o słodkawo-winnym smaku stosowany głównie w kuchni japońskiej, np. jako marynata do mięs lub ryb, produkowany z sosu sojowego, cukru, wina ryżowego i przypraw (m.in. imbiru)*

* https://pl.wiktionary.org/wiki/sos_teriyaki

(więcej…)

łosoś w sosie teriyaki z duszoną marchewką

6

Mam wrażenie, że ten mały,niewinny gril za 50 zł ułatwia mi życie 🙂 Jak powiększę kuchnie do rozmiarów salonu, to kupie sobie taki porządny, duży grill 🙂 Jedynym minusem jest to,że trzeba go czyścić od razu po użyciu, bo potem odszorować suche przypalenia jest niezmiernie ciężko, ale można to wybaczyć 😉 Przyznam szczerze, że kupiłam grilla bo uwielbiam efekt wizualny, jaki daje położenie produktu na grillu- czyli ciemne, podpieczone paseczki 🙂  Prezentuje dziś :szybki, smaczny i lekki obiad z grilla.

Ryby nie wymagają długiej obróbki cieplnej,na grillu to dosłownie nie więcej niż 4 minuty opiekania. Do tego grillujemy bez tłuszczu.

(więcej…)