marchewka

chrupiące placuszki z rzodkwi i marchewki z jogurtowym dipem

img_5097

Biała rzepa i biała rzodkiew często są ze sobą mylone. Tymczasem możemy rozróżnić je już na pierwszy rzut oka – biała rzepa ma postać bulwy, zaś rzodkiew jest podłużna.Ze względu na kolor skórki wyróżnia się dwie grupy rzodkwi: czarną i białą. Obie mają podobne wartości odżywcze, ale rzodkiew biała jest popularniejsza.

(więcej…)

bouillabaisse marsylska zupa rybna

 

img_5136

To danie pochodzi ze starożytnej Grecji, ale jest to tradycyjna potrawa Marsylii. Początkowo bouillabaisse (bujabez) był to gulasz robiony przez biednych rybaków z ryb, które się nie sprzedały na targu.Dzisiejsza wersja tej zupy jest dość ekskluzywna i bogata, zawiera nie tylko dobrej jakości ryby ale też owoce morza. Tradycyjnie zupę podaje się z chlebem i sosem majonezowym i serwuje w najlepszych francuskich restauracjach.

Starałam się aby przepis był jak najbardziej francuski, nie wykorzystałam tylko w zupie tych elementów których nie lubie: anyżu, wina i małży. Ryby kupiłam takie jakie były dostępne, zależało mi na świeżości.

Nie jest to szybka zupa krem.Myślę, że jest dobra na wyjątkowe okazje jak święta czy uroczysty obiad.

(więcej…)

pulpeciki warzywne z komosą ryżową

 

5

Quinoa czyli komosa ryżowa- cóż to takiego?To pseudozboże, tzn. roślina, która wytwarza bogate w skrobię nasiona, lecz w rzeczywistości nie jest zbożem. Jej właściwości i wartości odżywcze od wieków są cenione w Ameryce Południowej, skąd pochodzi. Nazywana jest tam „świętym zbożem Inków”, „złotym ziarnem Inków” i „matką zbóż”. Nic dziwnego – quinoa jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe i immunostymulujące. Ponadto nasiona komosy zawierają wyjątkowo dużą ilość flawonoidów (spośród których dominują kwercetyna i kampferol). W związku z tym quinoa wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Należy podkreślić, że tradycyjne zboża wcale nie zawierają flawonoidów, co na ich tle czyni komosę ryżową wyjątkową.

(więcej…)

boeuf bourguignon czyli wołowina po burgundzku julii child

IMG_9667

Jak oglądaliście film „Julie i Julia” to wiecie z czym się mierzymy 🙂 Julia Child to amerykańska kucharka, która rozpropagowała w USA kuchnie francuską. Była autorką wielu książek i programów o tematyce kulinarnej.Kobieta-legenda. Bardzo polecam wspomniany film biograficzny o Julii w którym można zobaczyć jak blogerka kulinarna Julie odtwarza przepisy a wśród nich jest przepis na rozsławioną wołowinę po burgundzku. W filmie blogerce Julie wołowina się nie udała, co może stwarzać wrażenie że to trudne danie.Nic bardziej mylnego.Danie jest nieco pracochłonne a i do tanich również nie należy, aczkolwiek z podanych składników wyszedł mi spory gar sycącego, pysznego gulaszu. Polecam danie na szczególne okazje.U mnie zagościło na Święta Bożego Narodzenia.Każdy kto lubi gotować i cokolwiek wie o kuchni francuskiej nie będzie zaskoczony gdy powiem, że wielu blogerów porywa się na flagową potrawę Julii Child, porwałam się i ja i  zdecydowanie rekomenduje 🙂

(więcej…)

golonka z indyka w tymianku i białym winie z pieczonymi warzywami

3

W końcu kawał mięsa dla moich męskich fanów 🙂 Golonka wieprzowa to kaloryczna bomba,a że ja nie propaguje tłustego jedzenia, wieprza zamieniam na indyka. Dodatkowo w przepisie nie ma tłuszczu, gdyż golonka piekła się a raczej dusiła w białym winie z przyprawami. Mięso odchodzi od kości, jest soczyste i rozpływające się w ustach, a dodatek wina sprawia, że danie jest bardziej wykwintne.

(więcej…)

pieczone udka gęsie z jabłkami,kluskami śląskimi i domowym coleslawem

 

4

Nie będę się rozpisywać o gęsinie, gdyż temat wyczerpałam w tamtym roku w poprzednim wpisie. jaka jest tradycja robienia gęsi na Św. Marcina czyli 11 listopada możecie przeczytać tu.

W tamtym roku była wybitnie dobra, zrobiłam udka długo duszone na patelni, w tym roku smak będzie tradycyjny ale będą długo pieczone w piekarniku w niskiej temperaturze.Do tego bardzo polskie kluski śląskie i domowa sałatka coleslaw. Sałatka jest wybitna, zjadłam połowę tuż po przyrządzeniu 🙂

(więcej…)

grillowany miecznik z pieczonymi frytkami z marchewki

1

Przy wpisie o doradzie wspominałam, że zaczynam wypływać na nowe, nieznane wody jeśli chodzi o ryby. Cena i brak dostępności to główne powody dla których nie miałam przyjemności ich skosztować.Dziś na tapetę bierzemy rybę o nazwie miecznik. Kupiłam stek ze świeżego miecznika w Auchan, gdzie trafiłam na tydzień kuchni francuskiej. Kg tej ryby był w cenie 60 zł/kg w promocji,regularna cena jest nie do przyjęcia bo za jeden niewielki stek w promocji zapłaciłam 16 zł. Nigdy nie jadłam tej ryby, więc postanowiłam spróbować czy warta jest swojej ceny. Zaskoczyła mnie delikatnym smakiem i strukturą mięsa zupełnie niepodobną do ryby 🙂 Mięso bardziej przypomina kurczaka, jest bardzo zwarte i mięsiste. Ryba w smaku jest bardzo dobra, na pewno warto się raz na jakiś czas skusić i kupić kawałek.

(więcej…)

kurczak w mleku kokosowym z warzywami

1

Danie rodem z „chińczyka” 🙂 U mnie w pracy sporo osób się stołuje w azjatyckich barach a to danie było tak zachwalane, że zamówiłam i spróbowałam. Bardzo smaczne było, kurczak i mnóstwo warzyw w kremowym,pachnącym trawą cytrynową sosie. Postanowiłam odtworzyć to danie w domu 🙂

Trawa cytrynowa– bardzo często dodawana w kuchni azjatyckiej do wszelakich potraw. Nadaje im orzeźwiający, cytrynowy smak a przy tym nie jest kwaśna :)Działa przeciwdepresyjnie, pobudza krążenie i trawienie przez co działa rozgrzewająco. W razie gorączki napar z trawy cytrynowej działa napotnie. Wpływa także korzystnie na koncentracje i pamięć.Trawa cytrynowa jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają regenerować skórę. Poza tym jest ona bogata również w witaminę A, która sprawia, że cera zachowuje na długo świeży i młody wygląd. Przemywanie twarzy naparem z trawy cytrynowej pomaga zwalczyć trądzik.Obniża poziom cholesterolu, usuwa nadmiar tłuszczu i inne toksyny z organizmu.

źródło: strona na fb:https://www.facebook.com/jagan50/posts/728858020566140:0 Medycyna komórkowa w obronie zdrowia

Najbardziej aromatyczna jest świeża trawa cytrynowa, którą przed użyciem należy roztłuc i pociąć w drobne kawałeczki aby uzyskać jak najwięcej aromatu.W trakcie gotowania trawa oddaje do potrawy swój cytrynowy aromat. Przed podaniem źdźbła należy usunąć bo są włókniste i twarde.

 

(więcej…)

ciasto marchewkowe

7

Jesienna pogoda ma swój urok. Choć wolę cieplejsze klimaty to „owoce jesieni” powodują, że lepiej znoszę słotę. Świeża żurawina,śliwki, gruszki, grzyby, figi. Tyle cudnych wypieków można zrobić, a do tego kubek gorącej herbaty i od razu mi lepiej. Dziś przedstawie Wam ciasto które kojarzy mi się z jesienią i bardzo częste je robię – ciasto marchewkowe. Aromat przypraw korzennych a przede wszystkim cynamonu roznoszący się po domu sprawia, że czuje się błogo 🙂

Jeśli nie przepadacie za marchewką to nie ma co się obawiać bo wcale jej nie czuć. Dominująca nutą zapachowo-smakową są przyprawy korzenne.

Ciasto ma być lekko wilgotne, puszyste o pięknym ciemnobrązowym kolorze.Zapraszam do spróbowania 🙂

(więcej…)