migdały

sernik z awokado bez pieczenia

5

Bez nabiału, jaj, bez mąki, masła,wegański.Jedno z lepszych ciast jakie jadłam, zachwyca mnie ten orzeźwiający smak i wyczuwalna moc limonki. Jest lekko kwaskowy,zaskakujący. Chrupiący, orzechowo-kokosowy spód i kremowa masa, chyba najzdrowsza jaką można zrobić 🙂 Sernik bez pieczenia, na pewno będzie idealny latem, ja go zobaczyłam w tv i nie mogłam nie spróbować. W weekend kupiłam wszystkie składniki i zrobiłam 🙂

Lekko zmieniłam proporcje i składniki,bo nie zapisywałam w trakcie oglądania, ale nadal przepis jest tylko inspiracją przepisu z programu sióstr Hemsley: „Hemsley+Hemsley Healthy and Delicious”.

(więcej…)

gruszkowo-migdałowe ciasto z białą czekoladą dla cukrzyków

2

Pierwszy raz robiłam ciasto na zamówienie dla osoby, która musi uważać na cukier, więc powstało zdrowe ciasto słodzone miodem i ksylitolem 🙂

Składniki:

  • 3 twarde gruszki
  • 1 biała czekolada bez cukru
  • 225 g mąki orkiszowej, pełnoziarnistej
  • 5 łyżek płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mielonych migdałów
  • 125 g masła
  • 100 g ksylitolu lub 3 łyżki miodu ( ja użyłam pół na pół)
  • 3 jajka
  • 125 ml mleka 3,2%

Czekoladę rozpuszczamy w ciepłym mleku.

Ubijamy masło z ksylitolem i żółtkami na białą, puszystą masę.Dolewamy czekoladę z mlekiem i miód. Dodajemy po łyżce przesianą mąkę z proszkiem i mielone migdały.

Ubijamy białka na sztywną pianę.Dodajemy po łyżce do masy.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto.Wydrążone, pokrojone w ćwiartki gruszki układamy na cieście lekko je dociskając. Posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy około 45-50 minut.

1

3

makowiec bezglutenowy z domową masą makową

2

Nigdzie nie widziałam, aby można było  kupić makowiec dla osób nietolerujących glutenu. Moja mam makowiec uwielbia, nie jadła go od lat, postanowiłam zrobić Jej niespodziankę. Najpierw wybrałam się do sklepu po masę makową. Chciałam kupić, gdyż nadmiar zamówień ogranicza mocno mój czas który poświecić mam własnym wypiekom świątecznym 🙂 Czytam, czytam masa nr- mak, bakalie, syrop glukozowy, E, gluten wrrr odpada. Masa nr 2 : mak, bakalie, syrop, laktoza wrrr odpada.Nie ma wyjścia kupuje mak robię sama 🙂 Na ciasto drożdżowe bez glutenu się póki co nie porywam, zrobiłam migdałowy biszkopt.Nie mogę sie doczekać miny mamy 🙂

(więcej…)

kanapka z roszponką, burakiem, serem korycińskim i prażonymi migdałami

img_4175

Składniki:

  • bułka pełnoziarnista ( u mnie z cebulą)
  • garść roszponki
  • 2 plasterki sera korycińskiego
  • 1 gotowany burak
  • 1 czerwona cebula
  • masło
  • płatki migdałowe
  • sól
  • pieprz

Buraka uprzednio ugotować. Długo się czeka, więc można ugotować parę sztuk od razu zrobić z jednego sałatkę, dodać do obiadu czy mieć do kanapek. Dla tych co czasu nie mają- można kupić gotowe, ugotowane buraki w Lidlu.

Ser koryciński kupiłam pod Halą Mirowską, na pewno znajdziecie go na targach ze zdrową czy regionalną żywnością i w dobrych marketach.Jest to lokalna odmiana sera podpuszczkowego produkowana z niepasteryzowanego mleka krowiego w gminie Korycin na Podlasiu.W 2005 roku koryciński ser Swojski wpisany został na listę produktów tradycyjnych w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zrzeszenie Producentów Sera Korycińskiego liczy około 30 członków.

Bułkę smarujemy masłem, układamy roszponkę, na to pokrojone w talarki buraki, ser, krążki cebuli, posypujemy grubo mieloną solą i pieprzem, posypujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

img_4176

 

img_4178

 

img_4179

 

img_4181

pieczone frytki z cukinii w parmezanie

 

IMG_3426

Extra zdrowe, z mojej ulubionej cukinii…przepis z książki „Sztuka dobrego jedzenia”  Hemsley.Miałam szczęście bo cukinie mam od wujka z ogrodu, natomiast czy sezon czy nie zawsze staram sie aby cukinie mieć w zapasach gdyż jest przepyszna :)Te frytki Was zachwycą. Migdały można zastąpić tartą bułką, ale już nie będą takie zdrowe 😛

(więcej…)

dyniowo-kokosowa zupa krem z grzankami tymiankowymi

1

Szybka, aromatyczna i lekko pikantna zupa.Połączenie polskiej dyni z egzotycznym mlekiem kokosowym to był strzał w 10-tkę.Jeśli znudziły się Wam klasyczne zupy i chcecie spróbować czegoś nowego, to danie dla Was.

 

Składniki:

  • 450 g mrożonej dyni pokrojonej w kostkę np. Hortexu
  • 3/4 dużej puszki mleka  kokosowego
  • 0,5 l bulionu
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • biały pieprz
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • parę kawałków bagietki
  • płatki migdałowe
  • tymianek

Bulion podgrzewamy w rondelku. Na głębokiej patelni na maśle podsmażamy cebulę i dodajemy rozmrożoną dynię, pokrojony na kawałki czosnek i smażymy około 7 minut.Po tym czasie dolewamy gorący bulion do dyni, wlewamy mleko kokosowe, dodajemy kurkumę, pieprz i sól.

Pokrojona na kawałki bagietkę smaruje masłem, posypuje płatkami migdałowymi i wrzucam na 3-4 minuty do piekarnika.

Zupkę podaje z grzankami i posypuje świeżym tymiankiem.

2

IMG_2862

pudding jaglano-migdałowy z dżemem z rabarbaru

IMG_2172

Ten pudding zrobiłam dla mamy, ale zjadłam sama połowę – tak mi smakował. Mało tego , następnego dnia kupiłam książkę” Jaglany detoks” i będę się oczyszczać przez 7 dni za pomocą kaszy 🙂 Tyle ile jaglana ma w sobie witamin i cennych składników to szok. Ten pudding a może nawet budyń- jak kto woli jest rewelacyjny a w  połączeniu  z kwaskowatym dżemem z rabarbaru czyni go idealnym deserem fit 🙂

(więcej…)