papryka

zupa krem z pieczonej papryki z mascarpone i chrupiącą cebulką

img_5040

 

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki
  • 1 zielona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża czerwona cebula
  • 0,5 l bulionu wołowego/drobiowego/warzywnego
  • 3 łyżki mascarpone
  • 1/2 białej cebuli
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego z kartonu

Papryki wkładamy do piekarnika w naczyniu żaroodpornym, bez przykrywki.Pieczemy w opcji grill przez 40 minut w 190-200 stopniach. Skórka zrobi się czarna.

Z ciepłych papryk zdejmujemy skórkę.

W garnku na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną czerwoną cebulę, dodajemy czosnek w plasterkach, dokładamy obrane, pokrojone pieczone papryki, sos pomidorowy. Podlewamy bulionem, doprawiamy i gotujemy około 20 minut.Po tym czasie blendujemy zupę na gęsty krem, dodajemy mascarpone.

Białą cebulą kroimy w talarki, tak aby powstały kółka. Na głębokim tłuszczu ( olej słonecznikowy lub rzepakowy) wrzucamy krążki obtoczone w mące na gorący olej. Jak się zezłocą odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zupę dekorujemy krążkami cebuli, kwaśną śmietaną oraz kolendra lub pietruszką.

img_5014

 

img_5037

 

img_5038

 

img_5039

burritos w sałacie

1

Burritos to danie kuchni meksykańskiej.Składa się ono z pszenicznej tortilli, która jest zawinięta wokół farszu. Tortilla jest zwykle lekko zgrillowana lub podgrzana na parze w celu zmiękczenia i uczynienia bardziej elastyczną. W Meksyku, fasola, meksykański ryż lub mięso są zazwyczaj jedynym wypełnieniem i tortilla jest mniejsza. W Stanach Zjednoczonych, nadzienie zawiera bogatszą kombinację składników, takich jak meksykański ryż, fasola, sałata, salsa, mięso, guacamole, ser i śmietana.

(więcej…)

golonka z indyka w tymianku i białym winie z pieczonymi warzywami

3

W końcu kawał mięsa dla moich męskich fanów 🙂 Golonka wieprzowa to kaloryczna bomba,a że ja nie propaguje tłustego jedzenia, wieprza zamieniam na indyka. Dodatkowo w przepisie nie ma tłuszczu, gdyż golonka piekła się a raczej dusiła w białym winie z przyprawami. Mięso odchodzi od kości, jest soczyste i rozpływające się w ustach, a dodatek wina sprawia, że danie jest bardziej wykwintne.

(więcej…)

sałatka z grilowaną papryką, kurczakiem i kiełbasą chorizo

1

Ciągle słyszę że jestem kosmitką 🙂 Jestem wariatem ale tym razem chodzi o wysokie temperatury które wcale mi nie przeszkadzają 🙂 Mój pies zipie, schładza się przy wiatraku, ludzie narzekają że za gorąco…choć nie dane mi było wyjechać za miasto chociażby nad wodę nie zamierzam narzekać- jest lato ma być gorąco! Jasne, że lepiej się pocić na plaży w Hiszpanii niż w warszawskim metrze, ale moje zamiłowanie do ciepła pozwala mi znosić upały w mieście z godnością 🙂 Na pewno nie lubicie stać przy kuchni i dodatkowo się docieplać żarem ognia- ja też nie, dlatego wybieram lekkie, zdrowe potrawy, najchętniej grilowane lub w wersji na surowo. Sałatka spełnia moje oczekiwania w 100 % 😉

(więcej…)

gazpacho z nachosami

5

 

Lubie pomidory, lubię Hiszpanie, są upały to wszystko mówi mi- zrób hiszpański chłodnik czyli gazpacho 🙂

Jest to zupa, której się nie gotuje, wywodzi się z Andaluzji. Podaje się ją mocno schłodzoną a składa się z surowych warzyw, octu i oliwy z dodatkiem rozmoczonego chleba. Zamiast chleba użyje chipsów nachos- lubię element chrupkości w zupie, można też zrobić grzanki, będą tak samo dobrze pasować.Odmiana andaluzyjska tej zupy składa się z pomidorów, ogórka i papryki i taką dziś zrobię 🙂

 

(więcej…)

hiszpańska paella

1

Paella to hiszpańska potrawa, która pochodzi z Walencji.Kiedyś było to danie pospolite, spożywane przez robotników, teraz jest flagowym daniem hiszpańskim podawanym w najlepszych restauracjach a będąc na półwyspie Iberyjskim grzechem byłoby jej nie spróbować 🙂 W 2009 r. byłam w Barcelonie i zajadałam się paellą ze świeżymi owocami morza. Jedząc swoją paellę i obierając palcami krewetki czułam się jak w słonecznej Hiszpanii.

Nazwa “paella” wywodzi się od łacińskiego słowa “patella”, które oznacza metalowe naczynie, służące Rzymianom do ofiarowania darów bogom. Bo właśnie w takim dużym, okrągłym żeliwnym lub metalowym naczyniu tradycyjnie powinno się przygotowywać to danie i z niego bezpośrednio powinno się jeść. Ja użyłam do tego głębokiej patelni.

Obecnie paella występuje w wielu odmianach – z owocami morza, rybami, drobiem a nawet samymi warzywami.Moja będzie z kurczakiem i krewetkami no i z mnóstwem warzyw.

(więcej…)