pomidory

bouillabaisse marsylska zupa rybna

 

img_5136

To danie pochodzi ze starożytnej Grecji, ale jest to tradycyjna potrawa Marsylii. Początkowo bouillabaisse (bujabez) był to gulasz robiony przez biednych rybaków z ryb, które się nie sprzedały na targu.Dzisiejsza wersja tej zupy jest dość ekskluzywna i bogata, zawiera nie tylko dobrej jakości ryby ale też owoce morza. Tradycyjnie zupę podaje się z chlebem i sosem majonezowym i serwuje w najlepszych francuskich restauracjach.

Starałam się aby przepis był jak najbardziej francuski, nie wykorzystałam tylko w zupie tych elementów których nie lubie: anyżu, wina i małży. Ryby kupiłam takie jakie były dostępne, zależało mi na świeżości.

Nie jest to szybka zupa krem.Myślę, że jest dobra na wyjątkowe okazje jak święta czy uroczysty obiad.

(więcej…)

zupa krem z pieczonej papryki z mascarpone i chrupiącą cebulką

img_5040

 

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki
  • 1 zielona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża czerwona cebula
  • 0,5 l bulionu wołowego/drobiowego/warzywnego
  • 3 łyżki mascarpone
  • 1/2 białej cebuli
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego z kartonu

Papryki wkładamy do piekarnika w naczyniu żaroodpornym, bez przykrywki.Pieczemy w opcji grill przez 40 minut w 190-200 stopniach. Skórka zrobi się czarna.

Z ciepłych papryk zdejmujemy skórkę.

W garnku na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną czerwoną cebulę, dodajemy czosnek w plasterkach, dokładamy obrane, pokrojone pieczone papryki, sos pomidorowy. Podlewamy bulionem, doprawiamy i gotujemy około 20 minut.Po tym czasie blendujemy zupę na gęsty krem, dodajemy mascarpone.

Białą cebulą kroimy w talarki, tak aby powstały kółka. Na głębokim tłuszczu ( olej słonecznikowy lub rzepakowy) wrzucamy krążki obtoczone w mące na gorący olej. Jak się zezłocą odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zupę dekorujemy krążkami cebuli, kwaśną śmietaną oraz kolendra lub pietruszką.

img_5014

 

img_5037

 

img_5038

 

img_5039

kalmary i krewetki z chorizo w pomidorowym sosie z chilli

3

Próbuje odtworzyć moje ulubione danie restauracyjne. Zawsze w tej restauracji zamawiam to samo i nigdy mi się nie znudzi. To danie jest w przystawkach ale zapewniam, iż można się nim najeść do syta.

W kamionkowym naczyniu dostajemy krewetki i kalmary w pikantnym pomidorowym sosie.W sosie widać chili i czosnek, a danie podają z paroma kawałkami bagietki.

Moją wersję wzbogaciłam cebulką i pikantną kiełbasą hiszpańską chorizo. Mimo chili i kiełbasy danie nie jest bardzo ostre, jest lekko pikantne.

Tak czy siak wyszło pyszne, co nie spowoduje oczywiście że przestanę chodzić do restauracji 🙂

(więcej…)

pikantne,pieczone pulpeciki z łososia w sosie pomidorowym z chilli

IMG_9961

Potrzeba matką wynalazku, a raczej zalegający duży kawał pieczonego łososia w lodówce był powodem do stworzenia tego dania 🙂 Upiekłam filet z łososia i wykorzystałam połowę do różnych sałatek. Połowa została i tak powstały pulpeciki rybne których nigdy nie robiłam jeszcze 🙂 Do takich pulpetów z powodzeniem możecie dodać surowego lub wędzonego łososia. Ja dałam pieczonego bo akurat takiego miałam.Podkręciłam trochę smak ryby papryczką chilli, choć nie jem ostrych potraw. Danie jest tylko lekko tylko pikantne bo pozbyłam się pestek z papryczki, natomiast ostrość jest mi tu potrzebna, bo ryba jest mdła a dodatkowo ostre przyprawy przyspieszają metabolizm no i chilli jest smakowite w małych ilościach 🙂

(więcej…)

burritos w sałacie

1

Burritos to danie kuchni meksykańskiej.Składa się ono z pszenicznej tortilli, która jest zawinięta wokół farszu. Tortilla jest zwykle lekko zgrillowana lub podgrzana na parze w celu zmiękczenia i uczynienia bardziej elastyczną. W Meksyku, fasola, meksykański ryż lub mięso są zazwyczaj jedynym wypełnieniem i tortilla jest mniejsza. W Stanach Zjednoczonych, nadzienie zawiera bogatszą kombinację składników, takich jak meksykański ryż, fasola, sałata, salsa, mięso, guacamole, ser i śmietana.

(więcej…)

pomidorowe kopytka z sosem grzybowym

4

Późna jasień to idealna pora na wariacje na temat mącznych potraw. Można sobie pozwolić na kluchy, bo jest zimno i dodatkowe kg można ukryć pod swetrem 😛 Tak serio, to wraz ze zmieniającymi się porami roku dostosowujemy swoją kuchnie do nich.Latem stawiamy na owoce, warzywa, przekąski i zimne piwo, bo komu chce się jeść kluski przy +30 stopniach?Zimą chcemy się rozgrzać i ciepły, konkretny obiad jest wybawieniem.

Kopytka w wersji tradycyjnej często gościły u mnie w domu jak byłam mała. Dziś postanowiłam je trochę podrasować i zaczerwienić. Będą miały pomidorowy posmak i kolor a dopełnieniem będzie sosik z suszonych podgrzybków i borowików. Zrobiłam dwie wersje kopytek – normalne i bezglutenowe.Różnią się tylko rodzajem mąki, choć przy bezglutenowych dodatek mąki ziemniaczanej  sprawia, że przypominają smakiem kluski śląskie 🙂

(więcej…)

pieczona dorada z sałatką z pomidorów

3Najczęściej pomysły na dania wpadają mi do głowy bardzo spontanicznie. Często to kwestia jednego spojrzenia i bach. Pewnie przejadam połowę mojej wypłaty a i tak wiele produktów jest dla mnie póki co nieosiągalnych. Pewnie bym mogła kupić egzotyczne, drogie produkty, ale odkrywam nowe „tereny” stopniowo aby nie przesadzić. Poruszając się tylko w okręgu ryb i owoców morza nadal nie wiem jak smakują przegrzebki czy żabnica. Takie rarytasy wciąż nie są powszechnie dostępne, a jeśli już znajdziecie świeże okazy to cena jest dość wysoka. Decydując się na bloga o tematyce kulinarnej czuje się w obowiązku wiedzieć jak smakują produkty z różnych stron świata, to może nie tyle obowiązek co przyjemność w sumie 😉 Dziś postawiłam na doradę, nie jest to egzotyczna ryba, ale powiem szczerze, że robię ją w domowych warunkach pierwszy raz. Miesiąc temu jadłam ją w chorwackiej restauracji i przypadła mi do gustu. Będąc w sklepie akurat dorada była w promocji i skorzystałam z tej okazji 🙂 Kupiłam dwie świeże ryby i okazało się, że nie są wypatroszone wrrr pewnie dlatego była promocja, bo kto lubi babrać się we wnętrznościach?:) Ryby oczyszczono, upieczono i zjedzono. Wyszedł mi bardzo dobry obiad w śródziemnomorskim stylu. jeszcze dwa słowa o doradzie i przechodzę do przepisu 🙂

(więcej…)

faszerowane bakłażany z cielęciną i serem lub z kaszą bulgur i miętą

4

Postanowiłam zrobić faszerowane bakłażany dla mięsożerców i wegetarian. Wersja z mięsem jest również dla osób, które nie tolerują glutenu. Wersja wegetariańska jest z kasza bulgur, pomidorami i miętą. Dla każdego coś innego 🙂 Idealne na ciepłą kolację.

(więcej…)

fit sałatka z groszkiem zielonym, fetą i szpinakiem baby

 

1

Ciekawe skąd mi się wziął pomysł na tą sałatkę 🙂 Kolega z pracy jest na diecie. Dieta polega na tym że przychodzi z dużym pudełkiem w którym jest parę małych pudełek z posiłkami, porcje są tak małe jak dla dziecka bo to tylko łącznie 1300 kcal i nie wszystko jest do zaakceptowania dla Marcina. Zielone od razu odpada 🙂 Marcin czasami mnie raczy tymi pudełkami a ja że jestem łakoma i ciekawa smaków dojadam. Dostałam małe pudełko sałatki, otwieram i zlokalizowałam groszek, szpinak, fetę i cebulę. Sałatka mi na tyle posmakowała, że po pracy popędziłam do sklepu, kupiłam produkty i skompletowałam sałatkę 🙂

(więcej…)