ricotta

ravioli ze szpinakiem i ricottą na masełku szałwiowym

img_5060

Ravioli to malutkie, włoskie kwadraciki z ciasta makaronowego napełnione nadzieniem 😉 Pochodzą dokładnie z północnych Włoch, a pierwsze o nich wzmianki odnotowano w 14 wieku.Tradycyjne były gotowane w bulionie a w środku były blanszowane zioła, ser i jaja.Obecnie ravioli może być tez okrągłe a farsz jest różnorodny. Ja dziś zrobię najbardziej popularna ich wersję ze szpinakiem i włoskim serem ricotta.

Najlepszym rozwiązaniem jeśli lubicie kuchnię włoską kupić sobie na allegro za 15-20 formę do ravioli.Zdecydowanie jest szybciej i prościej. Idealnym rozwiązaniem jest kupienie tez maszynki do makaronu, aby ciasto było cieniutkie…ale gdzie to wszystko zmieścić…

(więcej…)

tarta z duszonym porem, łososiem w musztardowo-koperkowej zalewie

img_3889

 

Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 duży por
  • 200 g łososia sałatkowego
  • 4 jaja
  • 100 g ricotty
  • 200 ml śmietany 18 %
  • 3 łyżki musztardy miodowej
  • 4 łyżki siekanego koperku
  • masło
  • sól
  • pieprz

Ciasto francuskie wkładamy do formy 24 cm z wyjmowanym dnem lub ceramicznej.Pieczemy w 180 stopniach około 10 minut.

Pora myjemy, kroimy w talarki i podduszamy na maśle, aż stanie się szklisty.

W misce mieszamy ze sobą : ricottę, jaja, śmietanę,musztardę, koperek, sól, pieprz.Wrzucamy na końcu do zalewy łososia i podduszone pory.Wylewamy całość na podpieczone ciasto francuskie.

Pieczemy jeszcze około 20-30 minut w 180 stopniach.

img_3890

 

img_3891

 

img_3893

tarta z karmelizowaną cebulą, boczkiem,serem ricotta i kozim oraz świeżymi figami

5

Tarty robię często, gdyż jest to szybkie i bardzo urozmaicone danie. Ciasto francuskie kupuje gotowe, cała praca to tylko kwestia wyboru nadzienia a to z kolei to kwestia 10-15 minut przygotowania składników i zalania ich masą jajeczną. Dziś czas wykorzystać świeże figi, które upolowałam w Lidlu za 69 gr.Ta tarta to też kontynuacja mojej przygody z serem kozim, do którego nie mogłam się przekonać.Wczoraj w sklepie przy półkach z nabiałem zaczepił mnie jeden Jegomość z pytaniem czy to co trzyma w ręku nie smakuje przypadkiem jak ser kozi 🙂 Pan trzymał ser mozzarella i miał skrzywioną minę.Powiedziałam, ze to bardzo delikatny, śmietankowy ser absolutnie niepodobny do koziego, ucieszył się i powiedział, że kiedyś na konferencji zjadł kozi i zaczął pluć przy stole „takie to było okrutne”. Też mam produkty których nie lubię i nie jem, choć ta lista jest mega krótka, ale coraz bardziej wychodzę z założenia, że być może produkty, których nie lubię teraz zostały mi kiedyś obrzydzone przez marne ich przygotowanie 🙂 Tak jak ze szpinakiem w przedszkolu – przedstawiony jako zielona papa bez przypraw, wyglądająca jak glony wyrzucone na brzeg. Dla mnie takim koszmarem pozostaje brukselka…Ser kozi sobie odczarowałam kupując ser halloumi, czyli połączenie sera krowiego, koziego i owczego. Przy robieniu tart korzystam z takiej roladki pleśniowej z sera koziego.

(więcej…)

penne z porem, cukinią i ricottą

IMG_1585

Składniki:

  • szklanka makaronu penne
  • 1/3 cukinii
  • 1/2 małego pora
  • 100 g sera ricotta
  • pestki dyni do posypania
  • parmezan
  • masło do smażenia
  • sól
  • pieprz

Makaron gotujemy.

Pora kroimy w pół-talarki, tak samo jak cukinię. Podsmażamy warzywa na maśle przez 4-5 minut. Dodajemy ricottę i doprawiamy.Dodajemy ugotowany makaron, posypujemy parmezanem i pestkami dyni.

IMG_1583

quiche z kalafiorem, brokułem i ricottą

1

Quiche to dobry pomysł na danie zarówno na ciepło jak i na zimno. Pisałam już o niej, ale jest to forma wytrawnej tarty, której nadzienie jest zalane masą jajeczną. Dziś wrzuciłam do nadzienia wszystkie warzywa z różyczkami czyli kalafior, zielony kalafior romanesco i brokuły.Wyszło pysznie 🙂

(więcej…)

bezglutenowe naleśniki z łososiem, szpinakiem, boczniakami i ricottą zapiekane w sosie pomidorowym

3

Bardzo spontaniczny przepis, który powstał z tego co miałam w lodówce.Jeśli chodzi o naleśniki to od jakiegoś czasu robię je z mixu mąk firmy „Bezgluten” do naleśników, pierogów i makaronu. Wychodzą lepsze niż z tradycyjnej mąki pszennej a do tego są zdrowsze. Jeśli będziecie robić pszenne naleśniki usmażcie je po swojemu albo z mojego innego przepisu, który znajdziecie tu. Te bezglutenowe potrzebują dodania większej ilości płynów.

(więcej…)

faszerowane pieczarki ze świeżym szpinakiem i cheddarem albo z ricottą, pesto i szczypiorkiem

1Na przepis wpadłam w sklepie jak zobaczyłam gigantyczne pieczarki o kapeluszach tak dużych jak sławne, czerwone muchomory 🙂 Od razu miałam parę pomysłów na farsz do nich, a wykorzystałam to co akurat miałam w domu. Moje wyszły wegetariańskie, ale równie dobrze będą smakowały z dodatkiem szynki czy boczku.Bardzo szybka i smaczna przystawka na ciepło. Miałam je sobie zapakować do pracy ale zostały zjedzone w 5 minut 😉

Tak duże pieczarki nazwane blaszkowymi można dostać w Lidlu. Nie widziałam ich nigdzie indziej. Spokojnie możecie nafaszerować mniejsze okazy, będą tak samo dobrze smakować 🙂

(więcej…)

tarta ze szpinakiem, ricottą i suszonymi pomidorami

14

Tak to już jest: kupuje, kupuje a potem obmyślam co zrobię, tym bardziej jak trafię na promocje to kupuje jak szalona.Właśnie w lodówce pleśnieje cętkowany bakłażan, bo nie mam czasu aby się nim zająć 🙂 Kupiłam torbę świeżego szpinaku- 500 g, prawdziwa, ogromna torba. Szpinak po podduszeniu skurczył się tak, że można go było zmieścić do szklanki. Postanowiłam zrobić tartę na kruchym spodzie, gdyż miałam ricottę, suszone pomidory i dobrze mi się to skomponowało.

(więcej…)

muszle makaronowe nadziane cukinią, brokułami i serem ricotta

6

Przepis powstał na spontanie, bo chciałam coś szybko sobie zrobić do pracy na obiad :)Zdaje sobie sprawę, że nie każdy ma w domu ot tak makaron w kształcie muszli i nie dla każdego to danie wydaje się proste. Bardziej podchodzi pod danie dla gości niż nadające się na szybki obiad, ale odczaruje je Wam i pokaże że ani nie jest trudne ani nie  jest pracochłonne, za to jest efektowne 🙂

(więcej…)