szparagi

sałatka wiejska ze szparagami, młodymi ziemniaczkami i karmelizowaną cebulą z sosem miodowo-musztardowym

profilowe 1

Moja wizja sałatki wiejskiej czyli to co jest swojskie, polskie i sezonowe 🙂 Młode ziemniaki najlepsze z koperkiem, ale teraz zrobiłam z ziemniaków dodatek węglowodanowy do sezonowych warzyw. Wszystko okraszone wyrazistym słodko-ostrym sosem. Sałatka powstawała jak zwykle- cebulkę wymyśliłam w trakcie jej robienia, sos tak samo 🙂

(więcej…)

makaron z zielonymi warzywami w parmezanie

IMG_7181

Składniki:

  • 4-5 szt. zielonych szparagów
  • 1 średnia cukinia
  • 1 szklanka zielonego groszku ( z puszki lub świeżego)
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 2 szklanki makaronu penne
  • 1 ząbek czosnku
  • parmezan
  • masło
  • pieprz
  • sól

Szparagi myjemy i kroimy na 1 cm kawałki. Cukinię kroimy w kostkę.Pierś z kurczaka grilujemy albo pieczemy w piekarniku około 30-40 minut.Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, podsmażamy szparagi i cukinię.Dodajemy groszek i czosnek, doprawiamy.Kroimy grilowanego  kurczaka na kawałki i wrzucamy do warzyw, dodajemy ugotowany al dente makaron i posypujemy obficie parmezanem.

IMG_7168

IMG_7169

IMG_7172

IMG_7173

IMG_7178

lasagne z kurczakiem i zielonymi warzywami – szpinakiem, brokułem, cukinią i szparagami

1

Tradycyjna lasagne jest pyszna ale nudna, każdy chyba ją jadł, bo nie odważę się napisać, że każdy robił 🙂 Do lasagne mam sentyment, bo to chyba było pierwsze moje popisowe danie, było to z 15 lat temu, ale od tego zaczynałam. Pamiętam, że najlepszy przepis który eksploatowałam przez wiele lat to był przepis ŚP. Macieja Kuronia a zobaczyłam go w jednym z pierwszych programów kulinarnych w tv „Gotuj z Kuroniem”. W miarę nabierania wprawy i otwierania się na inne kuchnie świata tradycyjna lasagne bardzo rzadko gości na moim stole. Chciałam Wam zaproponować zdrowszą, wiosenną wersję lasagne a mianowicie wypełnioną sezonowymi warzywami, aby nie było mdło wrzuciłam też mięso- grilowanego kurczaka.Duża ilość  beszamelu  sprawia, że wszystko się doskonale łączy a warzywa są oblepione kremowym sosem.

(więcej…)

pierś z kurczaka z grilla na puree z kalafiora

1

Dawno nie było obiadu 🙂 Kurczaka zrobię tak jak zwykle, bo najbardziej mi smakuje – mogę go jeść parę dni pod rząd, mój ulubiony w marynacie sojowo-miodowej 🙂 Pojawi się nowość- puree z kalafiora. W sklepie już nie kosztują 9 zł, ja swój upolowałam za 3 zł, jest jędrny i świeżutki. Puree jak widzicie nie tylko można robić z ziemniaków, jest bardzo wiele alternatyw- seler, batat, pietruszka no i wspomniany kalafior. Będzie dziś zdrowo, smacznie i trochę restauracyjne na talerzu 🙂 Obiad bez tłuszczu, ze świeżymi warzywami a do tego lekko pikantne puree, ja jem właśnie dokładkę 🙂

(więcej…)

szparagi zapieczone z szynką z sosem holenderskim

1

Były białe, czas na zielone 🙂 Od szparagów wole chyba kalafiora, jeśli chodzi o warzywa sezonowe. Aczkolwiek przekonałam się do nich, chyba po tym jak kupiłam w końcu świeże sztuki, widocznie wcześniejsze nie były  🙂 Kupuje co roku, robię i są niedobre – zastanawiałam się co robię nie tak, były włókniste i łykowate. W tym roku kupiłam na bazarze świeże i wyszły super. Szparag musi być twardy, jędrny i najlepiej nie kupować ich w marketach- leżą w chłodniach nie wiadomo ile, a cena jest taka sama. Za pęczek białych czy zielonych szaragów zapłacimy około 10 zł. Klasycznym dodatkiem do szparagów jest sos holenderski- sos na bazie żółtek, masła i cytryny. Idealnie podkreśla ich smak oraz dodaje wyrazistości.

(więcej…)