cukinia
sałatka na ciepło z krewetkami, cukinią i sosem mango
Składniki:
- garść mixu sałat
- 100 g krewetek mrożonych
- ząbek czosnku
- pół zielonego ogórka
- 1/3 średniej cukinii
- oliwa i masło do smażenia
- 1 małe dojrzałe mango
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżka syropu klonowego lub cukru
- sól
- pieprz
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka oliwy
Na patelni na łyżce oleju i kawałku masła podsmażamy krewetki około 3-4 minut. Pod koniec smażenia dodajemy 3-4 plasterki czosnku.
Cukinię grilujemy na patelni grillowej lub na elektrycznym grillu. Może być też cukinia podpieczona w piekarniku. Cukinię lekko skrapiamy oliwą.
Ogórek, kroimy na pół wzdłuż, łyżeczką wydrążamy niejadalne pestki. Kroimy w pół talarki.
Sos: Miąższ z mango wkładamy do blendera, dodajemy ocet, syrop, szczyptę soli, sok z limonki, oliwę i bledujemy na kremowy sos. Smakujemy i doprawiamy wedle uznania.Jeśli ma być bardziej wyrazisty dodajemy więcej octu.Jeśli za kwaśny- dodajemy szczyptę cukru. Mój był idealny, łagodny i słodkawy w smaku.
Na sałacie układamy pokrojoną ciepłą cukinię, chrupiącego ogórka oraz krewetki prosto z patelni. Polewamy sosem i dopieprzamy świeżo zmielonym pieprzem.
szaszłyki z indyka z warzywami i pikantną salsą mango chilii
Trudno uwierzyć, ale tak smaczny obiad można zrobić w 15 minut 🙂
pulpeciki warzywne z komosą ryżową
Quinoa czyli komosa ryżowa- cóż to takiego?To pseudozboże, tzn. roślina, która wytwarza bogate w skrobię nasiona, lecz w rzeczywistości nie jest zbożem. Jej właściwości i wartości odżywcze od wieków są cenione w Ameryce Południowej, skąd pochodzi. Nazywana jest tam „świętym zbożem Inków”, „złotym ziarnem Inków” i „matką zbóż”. Nic dziwnego – quinoa jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe i immunostymulujące. Ponadto nasiona komosy zawierają wyjątkowo dużą ilość flawonoidów (spośród których dominują kwercetyna i kampferol). W związku z tym quinoa wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Należy podkreślić, że tradycyjne zboża wcale nie zawierają flawonoidów, co na ich tle czyni komosę ryżową wyjątkową.
ciasto z cukinii śliwka z czekoladą
Zdrowe, z dodatkiem cukinii, to kolejne ciasto z dodatkiem warzywa, którego nie czuć 🙂 Tak jak ciasto- mech, ciasto marchewkowe czy z burakiem to seria ciast ze zdrowym wkładem 🙂 Tym razem bez glutenu i bez laktozy. Co to nietypowych, bezglutenowych przepisów sięgam póki co do bardziej doświadczonych blogerek, tutaj np. zainspirowałam się przepisem Pani Olgi Smile, zmieniłam go troszeczkę i powstało ciasto śliwka w czekoladzie 🙂
tarta z cukinią, suszonymi pomidorami, ricottą i kozim serem
Znane jest moje umiłowanie do cukinii, ale że zjadłam w 2 dni całą, dużą tartę to chyba coś znaczy. Nigdy nie przepadałam za serem kozim ale odważyłam się kupić roladkę i właśnie do tarty ja dodać. Połączenie jest nieprawdopodobnie zgodne i jutro planuje zrobić ją ponownie, no cóż sezon bikini ma się ku końcowi, co sobie mam żałować 🙂
pieczone frytki z cukinii w parmezanie
Extra zdrowe, z mojej ulubionej cukinii…przepis z książki „Sztuka dobrego jedzenia” Hemsley.Miałam szczęście bo cukinie mam od wujka z ogrodu, natomiast czy sezon czy nie zawsze staram sie aby cukinie mieć w zapasach gdyż jest przepyszna :)Te frytki Was zachwycą. Migdały można zastąpić tartą bułką, ale już nie będą takie zdrowe 😛
kolorowe warzywa zapiekane z oscypkiem i tymiankiem
Szybkie, wegetariańskie danie, idealne na kolacje czy jako dodatek do dań z grilla.
makaron z zielonymi warzywami w parmezanie
Składniki:
- 4-5 szt. zielonych szparagów
- 1 średnia cukinia
- 1 szklanka zielonego groszku ( z puszki lub świeżego)
- podwójna pierś z kurczaka
- 2 szklanki makaronu penne
- 1 ząbek czosnku
- parmezan
- masło
- pieprz
- sól
Szparagi myjemy i kroimy na 1 cm kawałki. Cukinię kroimy w kostkę.Pierś z kurczaka grilujemy albo pieczemy w piekarniku około 30-40 minut.Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, podsmażamy szparagi i cukinię.Dodajemy groszek i czosnek, doprawiamy.Kroimy grilowanego kurczaka na kawałki i wrzucamy do warzyw, dodajemy ugotowany al dente makaron i posypujemy obficie parmezanem.
penne z porem, cukinią i ricottą
Składniki:
- szklanka makaronu penne
- 1/3 cukinii
- 1/2 małego pora
- 100 g sera ricotta
- pestki dyni do posypania
- parmezan
- masło do smażenia
- sól
- pieprz
Makaron gotujemy.
Pora kroimy w pół-talarki, tak samo jak cukinię. Podsmażamy warzywa na maśle przez 4-5 minut. Dodajemy ricottę i doprawiamy.Dodajemy ugotowany makaron, posypujemy parmezanem i pestkami dyni.
