2 grudnia 2016

zupa krem z pieczonej papryki z mascarpone i chrupiącą cebulką

spiekła lunch, obiad, wegetariańskie, zupy cebula, kolenda, krem, mascarpone, papryka, pomidory, zupa 2 komentarze

 

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża czerwona cebula
• 0,5 l bulionu wołowego/drobiowego/warzywnego
• 3 łyżki mascarpone
• 1/2 białej cebuli
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
• 1/2 szklanki sosu pomidorowego z kartonu

Papryki wkładamy do piekarnika w naczyniu żaroodpornym, bez przykrywki.Pieczemy w opcji grill przez 40 minut w 190-200 stopniach. Skórka zrobi się czarna.

Z ciepłych papryk zdejmujemy skórkę.

W garnku na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną czerwoną cebulę, dodajemy czosnek w plasterkach, dokładamy obrane, pokrojone pieczone papryki, sos pomidorowy. Podlewamy bulionem, doprawiamy i gotujemy około 20 minut.Po tym czasie blendujemy zupę na gęsty krem, dodajemy mascarpone.

Białą cebulą kroimy w talarki, tak aby powstały kółka. Na głębokim tłuszczu ( olej słonecznikowy lub rzepakowy) wrzucamy krążki obtoczone w mące na gorący olej. Jak się zezłocą odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zupę dekorujemy krążkami cebuli, kwaśną śmietaną oraz kolendra lub pietruszką.